“咱们邹家酒坊背靠锦江.这里的水质好、硬度低、微量元素含量丰富.且无污染.因此邹家酒的水源十分重要.”邹坊主边走边对我们讲解.不厌其烦地介绍着酒坊的结构和酒水酿造的步骤.语气中甚至夹杂着一丝掩饰不住的骄傲.
邹坊主引我们到了锦江岸边.搭建起的抽水机正在轰隆运作.绵延的河面上泛着微微粼光.清澈绵柔的水质如同是少女的眼泪逆流成河.
邹坊主指着我们面前的锦江对我们说道：“这里是酿酒的绝佳地带.地处峡谷.微酸性的zi红色土壤.再加上冬暖夏热、少雨少风、高温高湿的特殊气候.还有这传承了上千年酿造环境.使空气中充满了丰富而独特的微生物群落.因此才能酿出酱香十足的好酒.”
三百六十行.行行出状元.沒想到只是个酿酒坊而已.就有这么多门道在里面.这让我这个好酒者也不禁好奇地问道：“那这么说.咱们贵州的酒好.就是好在了这地理区位优势上.”
邹坊主笑着摇摇头.撩起玉纹长褂的下摆就离开了江岸走上主路.在程管家的带领下.走向了酒坊深处的酒窖.
邹坊主走在前面.抬手指向我们面前的酒窖说道：“其实酿酒.最重要的除了水质和气候外.酒窖的建设也颇有讲究.从窖址选地、窖区走向、空间高度.到窖内温湿度控制、透气性能.以及酒瓮的形式、容量、瓮口泥封的技术等.都极为严格.这些都是关系到成品酒的再熟化、香气纯度再提高的关键.”
眼前的酒窖是由木质结构搭建的土楼.顶层有稀疏的通风口.外侧沒有任何装饰.裸露的土墙和砖泥放肆地挥发着自己原始的天性.十几名工人正在酒窖内搬运原料.形成了一道散发着男性荷尔蒙的壮阔雄伟的人墙.铁骨铮铮的汉子和绵柔rla的酒香.如同天造地设般在这昏暗的酒窖中完成了云雨交合.
雁南归站定后.眉头微蹙.随即用眼神示意我.
看來.雁南归所说地下埋有死人的酒窖.应该就是这里了.
在邹坊主和程管家的带领下.我们一并走入了酒窖.昏暗的光线让这酒窖更显得神秘莫测.邹坊主站定.面色变得凝重了起來.看样子.邹坊主所说酒坊发生的怪事.应该也是在这里不错.
邹坊主微微叹了口气对我们说道：“这里是邹家酒酿酒的核心.是保质保量出酒的关键.因此酒窖里每天都会有人检查.开关透气孔.控制温湿度.而且.按照我们这边的习俗.那些连夜看守酒窖的人也必须衣着洁净.人品端正.不得在窖内污言秽语.起哄打闹.否则将影响酒的质量.”
我点头：“那这么说.那些守夜的伙计.应该都是邹坊主的亲信吧.”
坊主点头答道：“不错……可是这怪事.终究还是发生在这里.”
据邹坊主所说.从一开始建造酒窖的时候.就有伙计來打报告.说是在守夜的时候看到墙壁上经常会有黑色的小人人影在舞动.但却只见身影不见身形；除此之外.还有些起夜的工人经常能见到白衣女子在酒窖中徘徊.却也经常是一闪而过.从沒人看见过那女子的正脸.
我们几人心中都暗自一惊：这和我们昨夜在旅店内见到的情况一模一样.
文溪和尚急忙上前问道：“出现黑色影子的时候.伙计们是否伴有剧烈的腹痛.”
邹坊主脸色大变：“不错……起初我曾以为是伙食的问題.换了好几名厨子都沒有任何改善……不过说也奇怪.这腹痛來得快去得也快.沒任何征兆.因此酒坊就渐渐传开了流言.说是酒窖中闹鬼.所以后來愿意去守夜的工人便越來越少了.”
雁南归站在一口大缸前默不作声.肩头坐着的灵琚已经好奇地下了地.绕着偌大的酒窖來回巡视.甚至好奇地踮起脚尖把手伸进未封口的酒坛子里.用手指蘸了新酒舔进嘴中.随即又是一副辣哭了的表情.我看雁南归似乎有另外的关注点.于是走过去凑近了他.
“你又有什么新发现.”我轻声问道.
雁南归低头.双眸轻微翻转.淡薄的双唇轻启：“气味.”
气味.我下意识地嗅了嗅.却发现除了酒香.根本沒有其他的特殊味道.更沒有雁南归之前所谓的什么死人味儿.
雁南归蹲下身子伏在酒缸前嗅了嗅说道：“这里的酒香.明显不如昨夜那些透明小人儿所散发出來的酒香味道浓郁.按理说.这里是酒窖.是酒曲发酵的地方.酒气理应更加浓郁才对.”
雁南归这么一说我倒是反应了过來.邹家酒和许家酒的最大特点便是酱香十足.香气四溢.再深的巷子也抵不过这能飘散十里长街的酒香.可是我们现在身处邹家酿酒的核心地带.怎么这酒香反而沒那么厚重了.
我转身走向邹坊主.微微一笑问道：“坊主.有一事我未曾想明白.不知能否请教一二.”
邹坊主连忙摆手：“叫我锁阳即可.不知师父所为何事.”
我背手走向酒缸.不紧不慢地绕了一圈.才缓缓开口：“恕在下直言.邹家酒和许家酒都讲究一个‘香’字.也正是因了酒香才连年斩获了江口酒仙幡.可不知为何.咱们这酒窖中的酒香.可比不过外面已经装坛封罐了即将出售的香啊……”
邹坊主倒是沒有任何隐瞒地点头承认：“是.实不相瞒.其实这也是我们酒坊的怪事之一.我们在酿造的过程中.是不添加半点儿香料.香气成分完全是在反复发酵的过程中自然形成.但是.我们这里产出的新酒其实并无如此浓郁的酒香.可是只要在酒窖中存放一晚.第二日再装坛.便可达到‘风味隔壁三家醉.雨后开瓶十里芳’的境界.香而不艳.即便是饮后的空杯.也能长时间余香不散.”
看來.这邹家酒其实本无任何竞争力.那扑鼻的酒香和益寿延年的功效.定是和那些散发着香气的透明小人儿脱不了关系.
参观过酒窖之后.我们便回到了前厅再次落座.程管家命人给我们端上了热茶.邹坊主更是从内堂里取來了大洋.诚恳地请求我们一定要帮他彻查此事.
我有些疑惑：“据我所知.邹家酒坊自成立以來.在江口县不是一直独占鳌头么.即便是有所谓的酒仙光临邹家.可不过是些腹痛的小事.坊主为何要如此决绝地查清此事.难道……不怕万一我们赶走了酒仙.邹家酒扑鼻的酒香和神奇的功效都一并消失么.”
坊主苦笑摇头.刚想说些什么.却又突然打住.摆手让程管家下去.厅堂内此时只剩下了邹坊主一人.他才放下了手中的茶杯.挽起了枣红大褂的衣袖露出健硕的手臂：“其实……我一直怀疑.是许家酒的酒仙.在帮衬我……”
许家.
邹坊主继续说道：“我想各位应该有所耳闻……我曾经.不过是许家酒坊的一个伙计.”
我微笑点头.
“可是你们应该不知道……我其实并不是许家的伙计.而是……许家的上门女婿.”
邹锁阳此话一出.我们纷纷怔住.看來.这件事情绝非我们想象的那般简单.
“你……你是那许家二小姐许芍的夫君.”嬴萱惊诧地问道.
邹坊主摇摇头躺在椅子里仰面叹气.陷入了回忆的泥潭：
“许家世代为酿酒世家.纯熟的酿酒技术是从百年前祖上传下來的.当时许家育有两女.许坊主担心祖业无人传承.因此发帖广招青壮年.希望给许家招來一名合适的上门女婿來传承家业.
“而我.其实本是许家一名酿酒老师傅的儿子.那时父亲年岁已高.将自己的酿酒技术都教给了我.之后两年便去世了.我本想离开许家自立门户.可谁知道.那名红裙的少女.却改写了我原本的人生轨迹.
“她是许蔷.许家的大小姐.相较于任性刁蛮的二小姐许芍.她反而是温柔娴淑.稳重而识大体.本來我们二人并无交集.我混迹在伙计之中.平日里两位小姐是从來不会正眼瞧我们的.可是后來有一次.大小姐不知为何染了风寒.久病不愈.看了好些大夫都不见好转.我想起父亲曾经教我的办法.就在新酒中加了一些桂花蜜在里面端给了大小姐喝.沒想到.大小姐喝了我的酒.还真就好了起來.
“许蔷病好后.就时长來酒窖中找我.刚开始.她只是向我请教一些酿酒上面的技术问題.后來.我俩见面聊天的内容便不再局限于酒坊了.一些私人的交情便不适时宜地滋生.以至于后來.我俩便坠入爱河.一发不可收拾……更要命的是.许蔷身体不好.后來经常犯病.可是只要喝了我加了桂花蜜的许家酒就能缓解甚至痊愈.
我笑道：“这不是挺好的.你们这可是天造地设.老天爷给牵的线啊.”
“若早知结局如此.我宁愿不要这天降的红线.”邹坊主突然收起了回忆时温柔的笑脸.
文溪和尚敏感地捕捉到了邹坊主情感的变化：“从现在的局面看來.坊主应是沒有和许蔷大小姐成婚吧.”
邹锁阳苦笑.低头端详着手中的茶杯.颤抖的手激起了茶水中微弱的涟漪：“她……就在我们成亲的那一天.死在了花轿之中.”
邹坊主引我们到了锦江岸边.搭建起的抽水机正在轰隆运作.绵延的河面上泛着微微粼光.清澈绵柔的水质如同是少女的眼泪逆流成河.
邹坊主指着我们面前的锦江对我们说道：“这里是酿酒的绝佳地带.地处峡谷.微酸性的zi红色土壤.再加上冬暖夏热、少雨少风、高温高湿的特殊气候.还有这传承了上千年酿造环境.使空气中充满了丰富而独特的微生物群落.因此才能酿出酱香十足的好酒.”
三百六十行.行行出状元.沒想到只是个酿酒坊而已.就有这么多门道在里面.这让我这个好酒者也不禁好奇地问道：“那这么说.咱们贵州的酒好.就是好在了这地理区位优势上.”
邹坊主笑着摇摇头.撩起玉纹长褂的下摆就离开了江岸走上主路.在程管家的带领下.走向了酒坊深处的酒窖.
邹坊主走在前面.抬手指向我们面前的酒窖说道：“其实酿酒.最重要的除了水质和气候外.酒窖的建设也颇有讲究.从窖址选地、窖区走向、空间高度.到窖内温湿度控制、透气性能.以及酒瓮的形式、容量、瓮口泥封的技术等.都极为严格.这些都是关系到成品酒的再熟化、香气纯度再提高的关键.”
眼前的酒窖是由木质结构搭建的土楼.顶层有稀疏的通风口.外侧沒有任何装饰.裸露的土墙和砖泥放肆地挥发着自己原始的天性.十几名工人正在酒窖内搬运原料.形成了一道散发着男性荷尔蒙的壮阔雄伟的人墙.铁骨铮铮的汉子和绵柔rla的酒香.如同天造地设般在这昏暗的酒窖中完成了云雨交合.
雁南归站定后.眉头微蹙.随即用眼神示意我.
看來.雁南归所说地下埋有死人的酒窖.应该就是这里了.
在邹坊主和程管家的带领下.我们一并走入了酒窖.昏暗的光线让这酒窖更显得神秘莫测.邹坊主站定.面色变得凝重了起來.看样子.邹坊主所说酒坊发生的怪事.应该也是在这里不错.
邹坊主微微叹了口气对我们说道：“这里是邹家酒酿酒的核心.是保质保量出酒的关键.因此酒窖里每天都会有人检查.开关透气孔.控制温湿度.而且.按照我们这边的习俗.那些连夜看守酒窖的人也必须衣着洁净.人品端正.不得在窖内污言秽语.起哄打闹.否则将影响酒的质量.”
我点头：“那这么说.那些守夜的伙计.应该都是邹坊主的亲信吧.”
坊主点头答道：“不错……可是这怪事.终究还是发生在这里.”
据邹坊主所说.从一开始建造酒窖的时候.就有伙计來打报告.说是在守夜的时候看到墙壁上经常会有黑色的小人人影在舞动.但却只见身影不见身形；除此之外.还有些起夜的工人经常能见到白衣女子在酒窖中徘徊.却也经常是一闪而过.从沒人看见过那女子的正脸.
我们几人心中都暗自一惊：这和我们昨夜在旅店内见到的情况一模一样.
文溪和尚急忙上前问道：“出现黑色影子的时候.伙计们是否伴有剧烈的腹痛.”
邹坊主脸色大变：“不错……起初我曾以为是伙食的问題.换了好几名厨子都沒有任何改善……不过说也奇怪.这腹痛來得快去得也快.沒任何征兆.因此酒坊就渐渐传开了流言.说是酒窖中闹鬼.所以后來愿意去守夜的工人便越來越少了.”
雁南归站在一口大缸前默不作声.肩头坐着的灵琚已经好奇地下了地.绕着偌大的酒窖來回巡视.甚至好奇地踮起脚尖把手伸进未封口的酒坛子里.用手指蘸了新酒舔进嘴中.随即又是一副辣哭了的表情.我看雁南归似乎有另外的关注点.于是走过去凑近了他.
“你又有什么新发现.”我轻声问道.
雁南归低头.双眸轻微翻转.淡薄的双唇轻启：“气味.”
气味.我下意识地嗅了嗅.却发现除了酒香.根本沒有其他的特殊味道.更沒有雁南归之前所谓的什么死人味儿.
雁南归蹲下身子伏在酒缸前嗅了嗅说道：“这里的酒香.明显不如昨夜那些透明小人儿所散发出來的酒香味道浓郁.按理说.这里是酒窖.是酒曲发酵的地方.酒气理应更加浓郁才对.”
雁南归这么一说我倒是反应了过來.邹家酒和许家酒的最大特点便是酱香十足.香气四溢.再深的巷子也抵不过这能飘散十里长街的酒香.可是我们现在身处邹家酿酒的核心地带.怎么这酒香反而沒那么厚重了.
我转身走向邹坊主.微微一笑问道：“坊主.有一事我未曾想明白.不知能否请教一二.”
邹坊主连忙摆手：“叫我锁阳即可.不知师父所为何事.”
我背手走向酒缸.不紧不慢地绕了一圈.才缓缓开口：“恕在下直言.邹家酒和许家酒都讲究一个‘香’字.也正是因了酒香才连年斩获了江口酒仙幡.可不知为何.咱们这酒窖中的酒香.可比不过外面已经装坛封罐了即将出售的香啊……”
邹坊主倒是沒有任何隐瞒地点头承认：“是.实不相瞒.其实这也是我们酒坊的怪事之一.我们在酿造的过程中.是不添加半点儿香料.香气成分完全是在反复发酵的过程中自然形成.但是.我们这里产出的新酒其实并无如此浓郁的酒香.可是只要在酒窖中存放一晚.第二日再装坛.便可达到‘风味隔壁三家醉.雨后开瓶十里芳’的境界.香而不艳.即便是饮后的空杯.也能长时间余香不散.”
看來.这邹家酒其实本无任何竞争力.那扑鼻的酒香和益寿延年的功效.定是和那些散发着香气的透明小人儿脱不了关系.
参观过酒窖之后.我们便回到了前厅再次落座.程管家命人给我们端上了热茶.邹坊主更是从内堂里取來了大洋.诚恳地请求我们一定要帮他彻查此事.
我有些疑惑：“据我所知.邹家酒坊自成立以來.在江口县不是一直独占鳌头么.即便是有所谓的酒仙光临邹家.可不过是些腹痛的小事.坊主为何要如此决绝地查清此事.难道……不怕万一我们赶走了酒仙.邹家酒扑鼻的酒香和神奇的功效都一并消失么.”
坊主苦笑摇头.刚想说些什么.却又突然打住.摆手让程管家下去.厅堂内此时只剩下了邹坊主一人.他才放下了手中的茶杯.挽起了枣红大褂的衣袖露出健硕的手臂：“其实……我一直怀疑.是许家酒的酒仙.在帮衬我……”
许家.
邹坊主继续说道：“我想各位应该有所耳闻……我曾经.不过是许家酒坊的一个伙计.”
我微笑点头.
“可是你们应该不知道……我其实并不是许家的伙计.而是……许家的上门女婿.”
邹锁阳此话一出.我们纷纷怔住.看來.这件事情绝非我们想象的那般简单.
“你……你是那许家二小姐许芍的夫君.”嬴萱惊诧地问道.
邹坊主摇摇头躺在椅子里仰面叹气.陷入了回忆的泥潭：
“许家世代为酿酒世家.纯熟的酿酒技术是从百年前祖上传下來的.当时许家育有两女.许坊主担心祖业无人传承.因此发帖广招青壮年.希望给许家招來一名合适的上门女婿來传承家业.
“而我.其实本是许家一名酿酒老师傅的儿子.那时父亲年岁已高.将自己的酿酒技术都教给了我.之后两年便去世了.我本想离开许家自立门户.可谁知道.那名红裙的少女.却改写了我原本的人生轨迹.
“她是许蔷.许家的大小姐.相较于任性刁蛮的二小姐许芍.她反而是温柔娴淑.稳重而识大体.本來我们二人并无交集.我混迹在伙计之中.平日里两位小姐是从來不会正眼瞧我们的.可是后來有一次.大小姐不知为何染了风寒.久病不愈.看了好些大夫都不见好转.我想起父亲曾经教我的办法.就在新酒中加了一些桂花蜜在里面端给了大小姐喝.沒想到.大小姐喝了我的酒.还真就好了起來.
“许蔷病好后.就时长來酒窖中找我.刚开始.她只是向我请教一些酿酒上面的技术问題.后來.我俩见面聊天的内容便不再局限于酒坊了.一些私人的交情便不适时宜地滋生.以至于后來.我俩便坠入爱河.一发不可收拾……更要命的是.许蔷身体不好.后來经常犯病.可是只要喝了我加了桂花蜜的许家酒就能缓解甚至痊愈.
我笑道：“这不是挺好的.你们这可是天造地设.老天爷给牵的线啊.”
“若早知结局如此.我宁愿不要这天降的红线.”邹坊主突然收起了回忆时温柔的笑脸.
文溪和尚敏感地捕捉到了邹坊主情感的变化：“从现在的局面看來.坊主应是沒有和许蔷大小姐成婚吧.”
邹锁阳苦笑.低头端详着手中的茶杯.颤抖的手激起了茶水中微弱的涟漪：“她……就在我们成亲的那一天.死在了花轿之中.”